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長年のキャリアで培った目利きで厳選した肉を使った料理を全国へお届け!
【公式通販】お肉工房 梅桜亭

【営業時間】11:00〜20:00【定休日】水曜日

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いつもお世話になった方へ感謝の気持ちを贈る!梅桜亭のこだわりが詰まった3種の特製ハンバーグを一気に楽しめるプレゼント!

【送料無料】3種類ハンバーグ食べ比べセット(3個入)

型番 3hbset-1
販売価格 4,980円(税込)
購入数


梅桜亭特製ギフト
ハンバーグ3種セット

地元人口4万人の町で、年間2万人以上の
お客様へ感動の美味しさを提供する
梅桜亭が厳選した黒毛和牛100%!
あの長崎名店の味をご家庭で簡単再現!

梅桜亭では端材を一切使用せず、
ハンバーグに最適な部位を塊肉から
加工しています!
牛肉本来の美味しさを最大限に保つ、
大切な方へ最高の贈り物!

梅桜亭のハンバーグ
ラインナップ

霜降りと赤みの絶妙なバランス

「牛」に携わって55年!社長自ら厳選した
Aランク以上の黒毛和牛を店舗でお肉の整形から手作りしています!

端材は一切使用しません!

レストランのお子様メニューにある
柔らかいハンバーグと違って、
黒毛和牛の上質な旨味と、和牛本来の香り「和牛香(わぎゅうか)」を
凝縮した大人のための極上ハンバーグ!

A4等級以上の黒毛和牛のみを
厳選使用

当店黒毛和牛100%ハンバーグよりも
極限まで肉肉しさを追求した結果、

ワイルドな荒挽きハンバーグが誕生!

1頭の牛肉の中から、
旨味のある最適な場所を厳選使用。
赤身と脂身の混合、
混合割合が肉の旨味に大きく左右ゆるため、
職人が筋引き整形サイコロにカットしてからひき肉を作ります。
食感は通常の挽き具合と比べてやや硬めに仕上がるので、
よりステーキに近い食感に!

マイルドな口当たりで
しっとりとした味わい

一般的な合挽きハンバーグと違って、
梅桜亭では黒毛和牛と黒豚の
比率を絶妙な7:3にブレンド。

この組み合わせにより、
まず黒毛和牛の旨味が口いっぱいに広がり
その後に黒豚の甘みが柔らかく続き、
風味豊かなハンバーグに!

女性やお子様にもおすすめ!
安心してお召し上がりいただける
一品を是非お試しください!

梅桜亭のこだわり

梅桜亭では徹底した品質管理で、
お客様により安全
美味しいお肉
お届けいたします。
こだわり1

筋引き、カッティング

ハンバーグにはできない硬い筋の部分や血液が付着した部分を丁寧に取り除くことで完成したハンバーグの食感や味にムラがないようにする。

こだわり2

お肉を挽く

赤身と脂身の混合割合が肉の旨味に大きく影響するので挽く前に脂とお肉の割合が均一に混ざるように混ぜ合わせる。

こだわり3

原材料を混ぜ合わせる

お肉の鮮度を上げて鮮度を落とさないよう手早く練り込んでいる。機械ではなく人の手で混ぜることで機械には出せないお肉の旨みや風味を最大限引き出している。

混ぜ合わせる玉ねぎは炒める前と比べて重量が1/5になるまで炒めています。水分がとぶまで炒めることで玉ねぎの甘みが強いながらもハンバーグにおける玉ねぎの混合割合を小さくなり、より純粋なお肉に近いハンバーグに仕上がります。

こだわり4

型に成形

たねから空気が抜けるように成形することで食感が悪くなり、ハンバーグの内部がボロボロになることを防ぐ。

こだわり5

一晩冷蔵で寝かせる

お肉の保存に最適な−2度の冷蔵庫で1晩寝かせることで鮮度を維持しつつ、お肉の味が馴染みより美味しくなる。

こだわり6

−40度で急速冷凍

-40度で約1時間急速冷凍することでお肉の細胞を壊さないようにしている。通常の冷凍では冷凍に時間がかかり栄養や旨味がドリップとして溶け出てしまうので味や品質の劣化につながる恐れがあるが、急速冷凍することでドリップの量が少なくなり、鮮度の維持につながっている。

こだわり7

真空パッキング

小分けに真空パッキングすることでお肉に触れる空気を極限まで減らす。そうすることでお肉の酸化(=劣化)を最小限にとどめお肉の美味しさを長持ちさせている。

こだわり8

冷凍庫で保存

真空状態のハンバーグを一定の温度の冷凍庫で保管。注文を受けてから箱詰めを行いお客様のもとにより鮮度が良い状態でお届けできるようにしています。


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