商品を探す
【ご利用ガイド】
【定休日】水曜日・祝日
営業日カレンダー
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
ピックアップ
肉工房 梅桜亭おすすめ
黒毛和牛のみで他の牛肉は一切使用せず、ハンバーグに最適な部位を使用しています。甘味を出した玉ねぎと香辛料、卵、牛肉、パン粉を加えた、肉々しいハンバーグに仕上げています。
お買い得情報
梅桜亭のこだわり
お客様により安全で
美味しいお肉をお届けいたします。
筋引き、カッティング
ハンバーグにはできない硬い筋の部分や血液が付着した部分を丁寧に取り除くことで完成したハンバーグの食感や味にムラがないようにする。
お肉を挽く
赤身と脂身の混合割合が肉の旨味に大きく影響するので挽く前に脂とお肉の割合が均一に混ざるように混ぜ合わせる。
原材料を混ぜ合わせる
お肉の鮮度を上げて鮮度を落とさないよう手早く練り込んでいる。機械ではなく人の手で混ぜることで機械には出せないお肉の旨みや風味を最大限引き出している。
混ぜ合わせる玉ねぎは炒める前と比べて重量が1/5になるまで炒めています。水分がとぶまで炒めることで玉ねぎの甘みが強いながらもハンバーグにおける玉ねぎの混合割合を小さくなり、より純粋なお肉に近いハンバーグに仕上がります。
型に成形
たねから空気が抜けるように成形することで食感が悪くなり、ハンバーグの内部がボロボロになることを防ぐ。
一晩冷蔵で寝かせる
お肉の保存に最適な−2度の冷蔵庫で1晩寝かせることで鮮度を維持しつつ、お肉の味が馴染みより美味しくなる。
−40度で急速冷凍
-40度で約1時間急速冷凍することでお肉の細胞を壊さないようにしている。通常の冷凍では冷凍に時間がかかり栄養や旨味がドリップとして溶け出てしまうので味や品質の劣化につながる恐れがあるが、急速冷凍することでドリップの量が少なくなり、鮮度の維持につながっている。
真空パッキング
小分けに真空パッキングすることでお肉に触れる空気を極限まで減らす。そうすることでお肉の酸化（＝劣化）を最小限にとどめお肉の美味しさを長持ちさせている。
冷凍庫で保存
真空状態のハンバーグを一定の温度の冷凍庫で保管。注文を受けてから箱詰めを行いお客様のもとにより鮮度が良い状態でお届けできるようにしています。
枝肉選定の基準
主に肉質を見ており、肉質とは色合い、水分量、各部位のサシの状態、筋肉の繊維の状態、照り具合などからハンバーグに適したお肉かどうかを総合的に判断しています。食肉に携わって55年の見地から社長自らが質の高いお肉を選定・入荷しております。
ブロック肉の整形の基準
整形の際に行う筋引きで食感や味に影響する硬い筋や血液で汚れた部分を取り除くことが整形でのポイントになります。
-お肉料理専門店を目指しています-
ばいおうてい 梅桜亭
お肉工房梅桜亭は有明海を望む、雲仙普賢岳の麓に立地。美味しい焼肉を中心に、お肉料理専門店を目指しています。
十分吟味された黒毛和牛肉を中心に、ステーキ、黒毛和牛１００％ハンバーグ、お肉の定食などをを提供し、季節に応じてしゃぶしゃぶ、もつ鍋など品揃え致しております。
長崎県島原市中安徳町丁1777-5
コメント
徹底した品質管理で安全で美味しい商品を皆様へお届けします！
多くの方から喜びの声を
いただいています！
お客様の声
他のハンバーグとは別物
今までいくつか通販でハンバーグを食べてきたけど、どこよりも肉々しい。使っているお肉も良いものだそうなので味も考えると親か知り合いへの贈り物にも良さそう。また食べたいと思います！
ハンバーグというよりステーキ！
こんな肉肉しいハンバーグは初めてでした。今まで食べてきたハンバーグの中で一番肉感が強かった。お肉をガッツリ食べたい人には刺さるハンバーグです。
今まで食べたハンバーグの中で
一番好き
普段食べている粗挽きのハンバーグとは全くの別物。たぶん和牛の味が強いけど、豚の味・香り？もしっかりしている。牛の脂が苦手だけど豚の味が後味で強いので、マイルドな味がする。
和牛の味をしっかりと感じる
和牛の味をしっかりと感じられるハンバーグ。牛肉100%の肉々しい食感もあり、バランスの良い仕上がり。
初めて食べるレベルの品格
和牛100%ハンバーグよりも「味」「香り」「コク」すべてが優れる、初めて食べるレベルの品格
黒毛和牛100％荒挽きハンバーグ
食べ応えがありびっくり！
普段は柔らかいハンバーグを食べることが多かったので想像以上にぎっしり詰まっている感じでびっくり。市販のハンバーグではまず考えられないような肉々しさがありとても美味しいと感じた。
コメント
焼肉アドバイザーの資格を持つオーナーが
梅桜亭店内厨房で100％手作り実店舗で13万個の販売実績！